Peedi-kitsejuustu sandwich

Syksy on ehdottomasti suosikkiaikaani, mitä tulee ruoanlaittoon. Tähän vuodenaikaan ruokakaupoista löytää vaikka mitä ihanaa: kurpitsaa, sieniä, omenoita, luumuja, joitakin marjoja… Kaikkea tätä luomuna ja kotimaisena. En itse kuulu laisinkaan niihin, jotka intoilisivat kesäruokien helppoudesta ja yksinkertaisuudesta. Tykkään marinoida, pakastaa omat marjat, tehdä kastikkeita ja paistaa uunissa juureksia. Kokeilla ja säätää yksityiskohtien kanssa. Viime viikkoinen punajuuri-vuohenjuusto sandwichini oli tosiaankin aikamoista säätöä - oli omena-luumu kastiketta, yrteissä paahdettua punajuurta, rucolaa ja minttua, kurkkua ja punasipulia, ja jopa pannulla käyneitä saksanpähkinöitä. Säätö oli kaiken vaivan arvoista: lopputuloksena oli syksyn parhain sandwich, without a doubt.

PUNAJUURI-VUOHENJUUSTO SANDWICH

KASTIKE

Tarvitset:

Omenan

Luumun

Balsami-etikkaa

Makeuttajaa

Ohje:

Sauvasekoita omena ja luumu, kiehauta kattilalla balsami-etikan ja haluamasi makeuttajan kanssa. Käytin itse agave-siirappia, mutta perus sokeri sopinee myös.

YRTEISSÄ PAAHDETUT PUNAJUURET

Tarvitset:

Punajuurta

Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria

Kuivattuja yrttejä, esim. timjamia, rosmariinia, persiljaa, basilikaa, oreganoa… you name it.

Ohje:

Viipaloi punajuuri pieniksi ja ohuehkoiksi kolmioiksi. Paista punajuurikolmioita pannulla oliiviöljyssä, mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä.

LEIVÄN KOKOAMINEN

Tarvitset:

Saksanpähkinöitä

Oliiviöljyä

Vuohenjuustoa

Hunajaa

Ison viipaleen maalaisleipää

Omena-luumu kastikkeen

Yrteissä paahdetut punajuuret

Rucolaa

Mintunlehtiä

Kurkkua

Punasipulia

Ohje:

Paahda saksanpähkinöitä hetken oliiviöljyssä. Paista vuohenjuustokiekkoa molemmilta puolilta, lisää hieman hunajaa. Viipaloi kurkku ja punasipuli. Halkaise maalaisleipä, tee keskelle viilto, jonka täytät kastikkeella, rucolalla, kurkulla, punasipulilla, punajuurilla, vuohenjuustolla, mintunlehdillä ja saksanpähkinöillä.

Head isu.

Nyt soi: Tom Odell - Hold Me

Šokolaad-pohla toortort

Lukaisin läpi viimeiset postaukseni, ja huomasin pienen jatkumon… "kämppä on kuin hullunmylly, venaan pizzatilausta, söin päivälliseksi suklaata, en jaksanut urheilla, viimeiset 10 ateriaa olen syönyt ravintoloissa, tuli biletettyä omienkien valmistujaisten edestä"… ja sitä rataa. Blogi on siis antanut vähän vääränlaista kuvaa elämäntyylistäni, sillä olen mielestäni perusterveellinen ihminen (jopa perusterveellinen+!). Nyt haluankin todistaa, etten aina vaan riehu tai syö pelkkää pizzaa. Syön oikeastaan suurimman osan ajasta melko hyvin, ja osaan jopa herkutellakin terveellisesti.

Tein esimerkiksi superihanaa raakakakkua vähän aikaa sitten. Kakku on kolmikerroksinen: rapea mantelipohja, suklainen välikerros ja päällimmäisenä kirpeä puolukkakerros. Kakku on ihana kombo kirpeää ja makeaa, ja jopa raakaruokaan skeptisesti suhtautuvat ystäväni söivät kakkua hyvin mielin. Tässä siis jakoon resepti, joka löytyi Olivia -lehden ruokablogista. Nyt on kyseessä aika monivaiheinen leipomisprojekti - mutta mikäs siinä, jos on vaikka sadepäivä ja tylsää ja tykkää puuhastella keittiössä.

SUKLAINEN PUOLUKKA-RAAKAKAKKU

POHJA

TARVITSET:

2 dl cashew-pähkinöitä

1 dl manteleita

1/2 dl kookosjauhoja

3 rkl raakakaakaojauhetta (oma käyttämäni ei tainnut olla mitään raaka-versiota - mutta jostain ekokaupasta ostettua kuitenkin)

1 dl taateleita

2 rkl agave-siirappia (tai hunajaa)

2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä (raw-uskottavuuteni kärsii tässäkin kohtaa… ei täältä Eestimaalta löydy kuin tavallista kookosöljyä)

1/4 tl ruususuolaa

OHJE:

1. Lisää kaikki ainekset kookosöljyä lukuunottamatta monitoimikoneeseen. Aja murumaiseksi seokseksi. Älä sauvasekoita. Sauvasekoitin ei tykkää. Se menee siitä rikki. Terveisin rikkinäisen sauvasekoittimen omistaja.

2. Sulata kookosöljy vesihauteessa, sekoita pähkinä-taatelimuruun lusikalla.

3. Painele pohjataikina leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan. Siirrä kakkupohjasi jääkaappiin.

SUKLAAKERROS

TARVITSET:

1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

1 avokado

1/2 banaani

6 rkl raakakaakaojauhetta

4 rkl agave-siirappia

ripaus ruususuolaa

OHJE:

1. Sulata kookosöljy vesihauteessa.

2. Soseuta avokado ja banaani sauvasekoittimella. Ellei se mennyt pohja-vaiheessa mäsäksi. Haarukalla muussaaminen toimi ihan hyvin sekin.

3. Sekoita avokado-banaani-seokseen kaakao ja siirappi.

4. Lisää jäähtynyt kookosöljy joukkoon voimakkaasti sekoittaen. Mausta ruususuolalla.

5. Kaada suklaatäyte kakkupohjan päälle, peitä kelmulla. Siirrä kakku jääkaappiin.

PUOLUKKAKERROS

TARVITSET:

3 dl puolukoita

1/2 dl kaakaovoita

5 rkl agave-siirappia

1/2 dl vaniljaa (jos kaakaojauhe- tai kookosöljy-fibani eivät vielä häirinneet, niin suurimpia raakafanaatikkoja viimeistään tämä..käytin nimittäin tavallista vaniljasokeria. sori)

OHJE:

1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi.

2. Soseuta puolukat. Välineellä ei niin väliä, ellei ole pakkomielteitä supersileitä koostumuksia kohtaan. Täällä puolukat soseutuivat tällä kertaa sähkövatkaimella. Lisää joukkoon loput ainekset, sekoita.

3. Levitä puolukkatäyte suklaatäytteen päälle. Anna kakun kovettua jääkaapissa parisen tuntia.

Raakakakku lähtee helposti vuoasta irti, ja näin ollen sen saa vaivatta siirrettyä jollekin kauniimmalle tarjoiluastialle. Itse koristelin toortortin vielä kokonaisilla puolukoilla, mulperi-marjoilla ja mintunlehdillä. Maku ja ulkonäkö olivat siis harvinaisen kohdillaan. Raakakokkailu on kivaa, kannattaa kokeilla :)

Nyt soi: Ellie Goulding - Tessellate

Mehhiko kõrvitsasupp

Nyt kurpitskauden ja kylmenevien iltojen kunniaksi ajattelin jakaa tulisen meksikolaisen kurpitsakeiton reseptin. Tein tätä keittoa jo ajat sitten, mutta oli se niin hyvää, että ohje on pakko arkistoida - jos vaan ihan omaksi ilokseni. Suosittelen tosin kaikkia kokeilemaan, tämä hunajalla ja limelle maustettu kurpitskeitto kidney-pavuilla oli nimittäin todella herkullista.

Kurpitskeitto
Ainekset:
3 jalapenoa, siivuttuina
1/2 tl cayenne pippuria
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl kuminaa
2 valkosipulinkynttä
5 dl kasvislientä
2 dl kurpitsapyreetä
2 rosamunda perunaa, kuutioituina
1 punasipuli, silputtuna
1 rkl hunajaa
1 limen mehu
Kourallinen korianteria, silputtuna
Tölkillinen kidney-papuja
Suolaa
Pinnalle: limen ja avokadon siivuja, korianterin lehtiä..

Ohjeet:
1. Paista öljytyllä kattilalla jalapenoja, sekoita mausteet mukaan.
2. Purista joukkoon valkosipulinkynnet.
3. Lisää kattilaan loput aineksista. Anna keittyä puoli tuntia, kunnes perunat ovat pehmentyneet.
4. Tarkista suola ja koristele keitto limen ja avokadon siivuilla ja korianterin lehdillä.

Head isu!

Nyt soi: Vaiko Eplik ja Eliit - Lühidalt Supernoovadest

Kreek salat

Syön salaatteja päivittäin, joten tulen aina iloiseksi, jos näen jossain seuraamassani blogissa salaattiohjeita. Viimeksi innostuin eniten Done by Maija -blogin esittelemästä luumusalaatista, jossa oli kiinnostavasti yhdistelty balsamiviinietikassa keitettyjä luumuja mozzarellan ja muiden herkkujen kanssa.

Itselläni on pakastin väärällään kriikunoita, joita keräsimme sukulaisteni kesämökillä Haapsalussa. Keksin, että tässä salaatissa voisi hyvin paikata luumut pakastetuilla kriikunoilla, ja niiden keittäminenkin onnistui pienistä alkuepäilyistä huolimatta sujuvasti. Muuten noudattelin Maijan ohjeita varsin tarkasti, mutta lisäsin vielä kurkkua ja mustapippuria kokonaisuuteen (koska jokaisessa salaatissa on oltava niitä;).

Kriikunasalaatti

Tarvitset (yhdelle):

7 kriikunaa

1 dl balsamiviinietikkaa

6 viipaletta mozzarellaa

1/2 dl kurkkua (kuutioituna)

Friseesalaattia ja tuoretta minttua salaattipohjaksi

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl pinjansiemeniä

Suolaa ja mustapippuria maustamiseen

Ohjeet:

1. Kuumenna balsamiviinietikkaa ja kriikunoita kasarissa. Kriikunat kypsenevät hetkessä - ne ovat valmiita kun kuori alkaa halkeilla.

2. Sillä aikaa kun kriikunat keittyvät, voit pilkkoa ja pestä salaatin muut ainesosat.

3. Paista pinjansiemeniä oliiviöljyssä.

4. Kokoa salaatti lautaselle haluamaasi muotoon. Kaada viimeisenä pinjansiemenet öljyineen salaattiin ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kiitoksia vielä Maijalle salaattiohjeista, oli superhyvää :)

Nyt soi: Crystal Castles - Sad Eyes 

Salat astelpaju marjadega

Kuvaisin omaa kokkailutyyliäni kokeilevaksi. Ostin vähän aikaa sitten paketin hauskannäköisiä marjoja, vaikken edes tiennyt, mitä paketissa lukeva "astelpaju marjad" tarkoitti. Hyviltä ne näyttivät, ja olivat Virossa kasvaneita, joten ajattelin antaa mennä vaan. Nyt saa haukkua yleissivitykseni lyttyyn, sillä googlettamalla selvisi marjojen olevan tyrnimarjoja. Tämän viikon olen syönyt marjoja lähinnä aamiaisjogurtin kera, mutta onnistuin väsäämään niistä todella herkullisen salaatinkin. Tässä siis tyrnimarja-vuohenjuusto salaatin resepti kaikille kokeilunhaluisille kokeille!

Tyrnimarja-vuohenjuusto salaatti 

Tarvitset:
Tammenlehtisalaattia
Basilikaa
Kurkkua
Avokadoa
Pehmeää vuohenjuustoa
Tyrnimarjoja
Manteleita
Balsamietikkaa
Mustapippuria

Ohjeet:
Yksinkertaisesti - kokoat vain kaikki ainekset lautaselle. Vinkkini: basilika sopii juuston ja marjojen kanssa todella hyvin, sitä kannattaa siis varata paljon.

Head isu!

Nyt soi: David Bowie - Rebel Rebel

Kõrvits risoto

Eilen laittelin itselleni illalliseksi jotakin hauskan syksyistä, nimittäin kurpitsarisottoa. Risotto sai kurpitsan lisäksi makua muskotista, inkivääristä ja basilikasta, kokonaisuus oli nimenomaan maukkaan syksyinen. Minä söin risoton ihan sellaisenaan, mutta tämähän olisi mitä mainioin lisuke vaikkapa jollekin riistalihalle. Alla reseptiä, jos innostuit. Itse voisin tehdä tätä helposti uudestaankin, varsinkin kun jääkaapissa seisoo loput tuosta pienen suuresta kurpitsasta.. ;)

Kurpitsarisotto

Tarvitset (kahdelle)

4 dl kasvislientä

Keskikokoisen sipulin

Oliiviöljyä

2 dl arborio -riisiä

1 dl valkoviiniä

1 dl kurpitsaa, soseutettuna

1 tl muskottia

1 tl tuoretta inkivääriä, raastettuna

Kourallisen silputtua basilikaa

Maustamiseen suolaa ja pippuria

Ohjeet

1. Keitä kasvisliemi, ja pidä se kuumana.

2. Pilko sipuli, paista pannulla pehmeäksi.

3. Kuullota riisiä muutama minuutti pannulla sipulien kanssa, lisää valkoviini.

4. Kun valkoviini on imeytynyt riisiin, ala lisäillä kasvislientä vähän kerrallaan välillä sekoittaen, kunnes riisi muuttuu koostumukseltaan pehmeäksi ja "kermaiseksi".

5. Sekoita joukkoon kurpitsa, inkivääri, muskotti ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla.

Head isu!!

Nyt soi: The Cure - Burn

 Linkki alkuperäislähteeseen.

Suvikõrvits lilled

Pitkästä aikaa tulisi jakoon keksimääni respetiä. Tein toissapäivänä kesäkurpitsan kukista itselleni illallista, joka onnistui yllättävän hyvin. Tykkään testailla kaikkea uutta ja jänskää keittiössä, ja näistä kukista kuulinkin paljon juttua kesällä. Kun sitten NOPin syysmarkkinoilla vastaani osui supersöpöjä mini-kesäkurpitsoja kukkineen, päätin niistä loihtia jotakin.

Monia ruokaohjeita selailtuani päätin tehdä taikinan, johon dippaisin kukat, ja paistaisin ne sitten paistinpannulla. Kukkien sisään laitoin vielä anjovis- ja mozzarellaviipaleen, ja kylkijäiseksi tein vielä kaapin jämistä salaattia. Oli todella hauskaa tehdä jotakin näin poikkeavaa tavallisesta kotiruoasta, eikä siihen edes paljon vaivaa tarvittu.  

Paistetut kesäkurpitsan kukat

Tarvitset (yhdelle):

4 pientä kesäkurpitsan kukkaa

1/2 dl valkoviiniä

1/2 dl vehnäjauhoja

1 kananmunan

4 anjovisfileetä

4 mozzarellaviipaletta

Mustapippuria maustamiseen

1.Riko kananmunan koostumus kulhossa.

2.Sekoita vehnäjauhot ja viinit tasaiseksi massaksi toisessa kulhossa, lisää joukkoon kananmuna.

3.Tarkista, ettei kesäkurpitsan kukkien sisällä ole hyönteisiä, tai muutakaan epätoivottua ylimääräistä. Älä käytä vettä kukkien puhdistamiseen, muuten niiden paistaminen ei onnistu.

4.Avaa kukat varovasti, aseta anjovis ja mozzarella niiden sisälle.

5.Dippaa kukat taikinaseokseen, ja paista pannulla muutama minuutti. Mausta mustapippurilla.

Kylkijäiseksi sopi todella hyvin tuo tekemäni salaatti, mutta kaipa näiden kanssa voi tarjoilla ihan mitä itse haluaa.

Head isu!!

Nyt soi: Mumford & Sons - Hopeless Wanderer

Lõhe fenkoliga

Taisinkin jo Barcelona -postauksieni yhteydessä mainita, että yksi lempiblogeistani on ehdottomasti OC Julia. Yksi syy tähän on se, että Julia jakaa blogissaan toinen toistaan mielettömämpiä reseptejä.

Viimeisimpänä inspiroiduin Julian ansiosta kokkailemaan punaviinissä marinoitua lohta lämpimän fenkolisalaatin kera. Minunkin versioni onnistui erittäin hyvin - tuo punaviinimarinaadi kummittelee mieltäni vieläkin, vaikka söin sitä tosiaan yli kuukausi sitten. Julia on ruokanero.

Tässä siis OC Julian lohi fenkolisalaatilla:

Tarvitset kahdelle:

Marinadi:

4rkl punaviinietikkaa

4tl soijaa

4tl oliiviöljyä

1 puristettu valkosipulinkynsi

3tl sokeria

Maustamiseen mustapippuria

400g lohta

4 parsaa

Fenkolisalaatti:

½ fenkoli

Appelsiinin mehu

2dl herneenversoja

100g babypinaattia

 8 kirsikkatomaattia

2rkl oliiviöljyä

Pinjansiemenia

Suolaa

Pippuria

Ohjeet:

1. Lämmitä uuni 200-asteiseksi.
2. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään, laita lohet marinoitumaan sinne hetkeksi.
3. Sillä aikaa voit pestä kaikki vihannekset, pilkkoa fenkolin, puristaa appelsiinin mehun ja hienontaa herneenversot.
4. Paista pannulla lohta n. minuutin verran molemmilta puolilta.
5. Tee lohesta ja foliosta nyytit, ja kaada marinadi nyytteihin.
6. Aseta nyytit ja parsat pellille, sivele parsoja kevyesti oliiviöljyllä. Anna paistua uunissa n. 10 min.
7. Paista fenkolin siivuja keskilämpimällä öljytyllä pannulla kunnes ne ovat pehmentyneet.
8. Lisää appelsiinin mehu, pinaatti, herneenversot ja pinjansiemenet. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Keitä kirsikkatomaatteja hetken vedessä, jotta ne pehmenevät ja voit helposti poistaa niiden kuoret.
10. Asettele kaikki komponentin haluamallasi tavalla lautaselle, ja nauti kesälohestasi! ;)

Nyt soi: Damien Rice - Me, My Yoke And I

Kuumsuitsulõhe ahjukartul

Tänään on tarjolla aivan loistava kesäinen ruokavinkki yksin asuvalle opiskelijalle.. Nimittäin raikkaat lämminsavulohi uuniperunat! Nämä ovat yksinasuville helppoa ruokaa, sillä perunoitahan voi ostaa vaikka ainoastaan yhdenkin kerrallaan. Ja opiskelijoille siksi, koska perunat ovat tunnetusti halpoja (mutta hyviä ja täyttäviä:). Täällä Tallinnassa kaksi perunaani maksoivat huimat 8 senttiä!

Tenttikaudella huonona tapanani on syödä työpöydälläni..

Luottouuniperunakastikkeeni tuntui tähän vuodenaikaan jotenkin liian tuhdilta, joten yritin kehitellä jotakin kesäisempää ja raikkaampaa. Tästä uudesta kastikkeesta tosiaankin tuli todella kesäistä ja raikasta, kiitokset tillin ja sitruunan. Suosittelen kokeilemaan, vaikka itse sen sanonkin ;)

Kesäiset lämminsavulohi uuniperunat

Ainekset (n. kahdelle syöjälle):

-2 perunaa (mieluiten Rosamundoja!)

-Voita

-Suolaa ja pippuria

-200g lämminsavulohta

-Suolaa

-3 rkl ruohosipuli tuorejuustoa

-1/2 hienonnettu punasipuli

-Tillinippu

-1/2 sitruunan mehu

-150g kermaviiliä

-Pippuria

Ohjeet:

1. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.

2. Vedä perunoiden keskelle ristiviillot, ja kääri ne folioon.

3. Heitä perunoiden päälle voinokareet ja mausta suolalla ja pippurilla ennen folionyytin sulkemista.

4. Anna perunoiden kypsyä uunissa tunnin ajan.

1. Paloittele lämminsavulohi isoon kulhoon, mausta suolalla.

2. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja punasipuli.

3. Saksi joukkoon tilli, sekoita.

4. Purista joukkoon sitruunan mehu, sekoita.

5. Lisää joukkoon kermaviiliä niin, että kastikkeesta tulee sopivan juoksevaa. Mausta pippurilla.

6. Voit laittaa kastikeen jääkaappiin maustumaan pieneksi ajaksi, tai tarjoilla heti jos on vaikka minunlaillani kiire takaisin opiskelemaan:)

Head isu!

Uisutajan kanapastasalat

Tänään jaan mitä ihanimman ruokavinkin: maailman parhaimman kanapastasalaatin respetin! Valmistusohjeet ovat peräisin viimeisimmältä luisteuvalmentajaltani, kun hän pyysi minua tekemään tätä koko luistelujoukkueellemme kauden viimeiseen kisaamme, eli ainoihin SM-kilpailuihin joissa olen kisannut. :) Yleensä joku meidän luistelijoiden vanhemmistamme teki ämpärillisen tätä meille evääksi kisa- ja leiripäivillemme, ja mulla on kyllä niin hyvät muistot kun tätä on syöty vaikka missä kisakatsomoissa ja jäähallien pukuhuoneissa :)

Joukkueessmma luisteli 19 ikinälkäistä tyttöä, joiden lisäksi porukkaan kuului aina muutama valmentaja ja huoltaja, jotka ruokalaivat hekin. Eli reseptin koko on valtava..! Pastasalaatti on suuresta koostaan huolimatta todella helppo valmistaa, jos käytössä on juurikin ämpäri tai jokin muu iso astia. Tämä on siis loistoruokaa esimerkiksi kesän isoimpiin grillijuhliin tai vaikkapa kookkaan taloyhtiön kevättalkoisiin. Ja mikseipä tämä sopisi muillekin urheilujoukkueille - joten nyt fudis- ja lätkämammat kuulolle: turnausruokailuongelmat ovat tällä salaatilla selätetty!;)

Tarvitset:

2 pss pakastemaissia

4 x 400 g makaronia

5 x 300 g hunajamarinoitua kanaa

2-3 punasipulia

4 x 100 g kermaviiliä

1 tuubi majoneesia

1-2 rkl ketsuppia

Maun mukaan currya ja mustapippuria

2 x 500 g raejuustoa

1 pkt viinirypäleitä

Ohjeet:

1. Sulata pakastemaissi.
2. Keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaisesti.
3. Kypsennä kanat marinaadeineen paistinpannulla. Huolehdi, etteivät kanapalaset ole liian isoja.
4. Hienonna raaka punasipuli. Mielestäni salaatista tulee parempaa, kun hienontaa sipulin aivan hienoksi silpuksi. Siten ei tarvitse syödä isoja ja kitkeriä sipulin palasia.
5. Sekoita ämpärissä tai muussa isossa astiassa kermaviili, majoneesi ja ketsuppi.
6. Mausta currylla ja mustapippurilla. Itse tykkään laittaa molempia reippaasti - ainakin 2rkl molempia. Näin ruokaan saa makua!
7. Sekoita joukkoon muut ainekset yksitellen, tässä järjestyksessä: raejuusto, punasipuli, pakastemaissi, viinirypäleet, kana ja pasta.
8. Anna valmiin pastasalaatin levähtää puolisen tuntia jääkaapissa. Salaatin voi valmistaa hyvin myös tarjoilua edeltävänä päivänä.

Vielä viimeiset hehkutukset siitä, miten hyvää tämä on!! Mielestäni KAIKKI ainekset sopivat tähän mielettömän hyvin, vaikka vierastankin ketsupin käyttöä kaiken muun kuin ranskalaisten kanssa. Tein tätä salaattia viimeksi pari viikkoa sitten, jolloin ei Rimistä löytynyt pakastemaissia, buu :( Pasta on myös aika terveellistä, varsinkin jos käyttää kokojyvä- tai proteiinipastaa ja maitotuotteita rasvattomina. Hyviä ruokailuhetkiä kaikille! :)

Nyt soi: Van She - Idea Of Happiness

Indialane x2

Viime vuonna olimme pikkuveljeni ja isäni kanssa mukana äidin työmatkalla Mumbaissa, Intiassa. Meillä oli todella mielenkiintoinen matka, jossa pääsin kokemaan kaikkea uutta. Yksi parhaista asioista matkallamme oli kuitenkin ehdottomasti ruoka! Vaikka olinkin syönyt intialaista ennenkin, oli se ihan eri asia päästä maistamaan autenttisia annoksia paikan päälle.

Kiva oppaamme vei meidät hyvien ravintoloiden lisäksi myös paikalliselle ruokamarketille, joka oli näkemisen arvoinen paikka ihan itsessäänkin, mutta löysimme marketista kotiintuotavaakin. Marketin laidalla oli pieni maustekoju, jossa menimme toisen ruokafriikin, äitini, kanssa ihan hulluiksi ja hamstrasimme mukaamme ehkä vähän liikaakiin mausteita. Nyt olen kiikuttanut osan mausteista mukaani tänne Tallinnaan, ja yrittänyt opetella intialaisen kokkaamista itsekin! Olen tässä lähiaikoina kokeillut kahta kasvisannosta, jotka esittelen nyt.

Tällä viikolla halusin tehdä jotakin tikka masala -mausteestani. Olin aikaisemmin maistanut vain kana tikka masalaa, mutta kasvisruoan ystävänä päätin ottaa selville josko netistä löytyisi jokin kasvis tikka masala -resepti. Löysin todella paljon sieni tikka masala -reseptejä, ja sehän sopi, sillä minulla oli vielä viimeiset suppilovahverot pakastimessa! Reseptinä toimi lopulta TÄMÄ.

Ruoka oli muutoin onnistunutta, yhtä pientä kommellusta lukuun ottamatta.. Kello oli jo aika paljon kun lähdin tätä sienipataa väsäilemään, eikä keskittyminen ihan pelannut...joten poltin ison osan sienistäni pohjaan!:D Voivoi.. Onneksi sain kuitenkin muutaman yksilön pelastettua, jotta annoksesta huomasi sen ainakin yrittävän olla sieniruokaa ;) Tuo annoksen päällimmäinen valkoinen kastike on muuten ihan tavallista maustamatonta jogurttia, jonka päälle ripottelin oreganoa, joka on sieltä Mumbaista hankittua sekin. Olisin ehkä mieluummin laittanut oreganon sijasta kuivattua minttua, mutta oli tuokin oikein hyvää. Ja jogurttia siksi, koska se rauhoittaa mausteiden polttelua suussa, ja tuo muutenkin raikkautta annokseen. Tiesittekö muuten, että jogurtti ja leipä ovat poltteluun parasta, ja että vesi oikeasti vain pahentaa asiaa?

Ensimmäinen intialaisen kokkailukokeiluni oli jo muutama viikko sitten, jolloin en tarkalleen edes tiennyt mitä halusin tehdä. Löysin tämän "Vegetable Masala" -reseptin ja sen enempää miettimättä lähdin kauppaan ja tuumasta toimeen.

Kasvisannoksessa käytettiin perunoita ja porkkanoita, jonka lisäksi ostin pakastekasvismiksin, jossa oli mm. papuja ja herneitä. Annos oli perunoiden ansiosta sopivan ruokaisa, mutta suoraan sanottuna en ollut muutoin kovinkaan tyytyväinen tähän annokseen. Minulla tuli siitä mieleen ennemminkin joku mökillä syötävä kesäkasviskastike kuin mikään intialainen ruoka. Onneksi Mumbain ruokamarketin maustekojulta ostettu garam masala -mauste toi kuitenkin mukaanaan niitä kaipaamiani intialaisia makuja. Ja olihan tämä intialaisen kokkailun aloittelijaksi ihan hyvä! Tästä kehtiys on vaan eteen päin. :) Tuo sieniannoksenikin oli jo paljon parempi, varsinkin, jos niitä sieniä olisi ollut siinä enemmän! ;)

Intialaisen ruoan syöminen ja kokkailu on mielestäni todella kivaa, ja aion harrastaa molempia vielä lisää! ;) Seuraavana olisi kiva kokeilla tehdä sitä kana tikka masalaa. Yksi ystäväni on sitä jo kerran kokkailut minulle näistä samaisista mausteista, ja se oli todella hyvää! Intian matkallamme lemppariannoksekseni nousi paneer palak, joka oli kastiketta, jossa oli raejuuston tapaisia juustokimpaleita. Se oli niin hyvää, etten varmaan enää muuta tekisikään, jos tämän annoksen osaisin valmistaa. ;) 

Vaikkei olisikaan ihan heti mahdollisuutta käydä mausteshoppailemassa Mumbain marketeissa, intialaista kokkailu voi siltikin kokeilla! Nämä tikka masala ja garam masala -mausteet ovat oikeasti maustesekoituksia, joiden reseptejä voi hyvin etsiskellä netistä. Tarvittavat komponentit pitäisivät löytyä ihan perus smarketeista: niihin tulee mm. chilijauhetta, kuminaa, kurkumaa, inkivääriä, kanelia, jne! Ja olempa nähnyt Suomen kaupoissa ihan valmiitakin intialaisia maustemiksejä, ainakin Santa Marialta löytyy valmista garam masala maustetta. Eli jos mausteinen ruoka on juttusi, kannatan ehdottomasti intialaisen kokkailun kokeilemista!

Nyt soi: Rihanna - Talk That Talk

Lõhe avokaadosalsaga

Tällaista kokkailimme tyttöjeni kanssa viime viikolla! Lohta avokadosalsan, halloumin ja salaatin kera. Lohiannoksemme onnistuivat aivan täydellisesti ja olivat juurikin niin superherkullisia kuin mitä kuvatkin kertovat. Emme muuta puhuneet koko ruokailun aikana kuin "namm tää on niin hyvää" !!! ;)

Raaka-aineista löytyi meidän kaikkien lemppareita: lohta, avokadoa ja halloumia. Omiin suosikkeihin kuuluu noiden lisäksi vielä ehdottomasti myös tuore korianteti, punasipuli, mustapippuri ja chili. Sanomattakin selvää siis, että maut toimivat hyvin yhdessä - lime toi avokadosalsaan raikkautta ja puolikas chilipippuri (ilman siemeniä!) toi juuri sopivasti tulisuutta. Loheen hierottiin ihana maustemiksi, johon tuli mm. paprikahiutaleita, jauhettua korianteria sekä mustapippuria.

Reseptin nappasimme Pinterest-arkistoistani, ja se löytyy TÄÄLTÄ. Salaatti ja halloumi oli oma lisäyksemme, mutta eipä niissä mitään sen kummempaa ollut kun paistaa halloumia ja salaattisiemenmiksiä pannulla, ja heittää ne kurkkukuutioiden ja tuoreen salaatin kanssa lautaselle. Lohi ja avokadosalsakin valmistuivat todella helposti, joten suosittelen vaikka ihan kaikkia testaamaan tämän reseptin!

Nyt soi: Jackie Onassis - It Goes (Uh Oh)

Spinat lasanje

Tein viime viikolla vuoallisen pinaattilasagnea, joka onnistui hyvin, vaikka lasagnelle olennaisia aineksia puuttuikin. Olen huono kyllästymään hyviin ruokiin, vaikka söisinkin niitä joka päivä. Tätäkin "lassea" taisin syödä kolme kertaa viime viikolla, ja tänään illalla ajattelin vielä kaivaa pakastimesta viimeisetkin jämät.

Käytin tässä lasagneversiossani normaalin ricottajuuston sijasta tuore- ja raejuustoa. Aika ihmeellinen kombo, mutta se toimi, eikä ollut ollenkaan liian kuivaa. Eli tämä on hyvä hätävararesepti niile, joiden lähikaupasta oli minun omani lailla loppunut ricotta. ;)

TARVITSET:

N. 9 lasagnelevyä

3 dl tomaattikastiketta

2 dl juustoraastetta

Ruukullisen pinaattia

1 dl tuorejuustoa

1dl raejuustoa

3 rkl pestoa

0.5 dl parmesaania

0.5 tl muskottipähkinää

Maustamiseen suolaa

OHJEET:

1. Pese pinaatit. Laita ne kasariin pinen vesimäärän kanssa, ja anna hautua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Halutessasi pilko pinaatteja.
2. Sekoita pinaatti, tuorejuusto, raejuusto, pesto, parmesaani ja muskottipähkinä kulhossa. Mausta suolalla.
3. Laita pienen vuoan pohjalle kerros tomaattikastikketta, ja päällystä tomaattikastikekerros tarvittavalla määrällä lasagnelevyjä.
4. Lisää jälleen kerros tomaattikastiketta, ja siihen päälle kerros pinaattikastiketta. Päällystä taas lasagnelyvyillä.
5. Toista kohta 4.
6.  Lisää vielä ohut kerros pinaattikastiketta, ja ripottele päälle vielä juustoraastetta. Paista 180 asteessa 40 min.

Sibulasupp

Pääsin pitkästä aikaa kokkailemaan maanantaina Tallinnassa ollessani. Joulukuussa otin pienen riskin ja jätin jääkaappiin pussillisen sipuleita vajaa kuukaudeksi. Kannatti ottaa, sillä ne olivat kuukaudenkin jälkeen ihan hyviä. Niistä syntyi erittäin hyvä sipulikeitto.

Blogiani pidemmän aikaan seuranneet tietävät, että saan ideat kokkailuihini lähes poikkeuksetta Pinterestistä. Tällä kertaa rikoin kyllä omia rajojani ja resepti tuli aivan tavallisesta keittokirjasta. Kyseessä on muuten aivan ihana tavallinen keittokirja, Murdoch Booksin julkaisema A Little Taste of France. Kirja on pullollaan aivan ihania reseptejä ja sitäkin ihanempia kuvia. Kirjassa on myös Ranskan ruokakulttuurin kuvausta. Voin ehdottomasti suositella tätä kirjaa lahjaksi kaikille ruokafaneille, tai ihan vain omaan hyllyyn ostettavaksi! 

Ainekset (kolmelle)

3 1/2 sipulia

25g margariinia

1rkl vehnäjauhoa

1 valkosipulin kynnen

1l kanalientä

1 1/4dl valkoviiniä

1 laakerinlehden

ruukun tuoretta timjamia

suolaa ja pippuria

koristeluun parmesaania

Ohjeet

• Hienonna sipulit. Laita voi kuumenemaan kasariin ja paista sipuleita 20min miedolla lämmöllä.
• Sekoita joukkoon vehnäjauho niin, että seoksesta tulee tasaista. Murskaa valkosipulin kynsi joukkoon.
• Sekoita kanaliemi ja viini yhteen. Kaada seosta vähitellen sipuleiden joukkoon koko ajan sekoittaen. Lopuksi anna keiton kiehahtaa.
• Ota noin puolet timjameista ja hienonna ne (säästä loput timjamit koristeluun). Lisää timjamit ja laakerinlehti keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kansi päälle, ja anna keiton seisoa levyllä kiehumatta 20min.
• Tarjoile kuumana. Koristele annokset timjamin oksilla sekä parmesaanilla.

Hõrgutis

Heipulivei, tulin jakamaan helppoa ja erittäin hyvää herkkuvinkkiä. Eli granaattiomenaa, lämmintä kinuskikastiketta ja vanilijajäätelöä. Suosittelen! Itselläni on tosin tullut syötyä ihan liikaa herkkuja tällä viikolla, pitäisi hidastaa tahtia.:D Jotenkin nyt vaan talvella ja pimeällä kun on koko ajan jotain menoa niin nopea energia tuntuu kovin houkuttelevalta. Kai se on kuitenkin ihan tyypillistä ja joulun jälkeen on aikaa skarpata tämänkin asian suhteen! Muilla samoja "ongelmia"?

Nyt olen lähdössä aivan superin opettajan balettiin ja venyttelyyn,jee !

Seenspagetid

 

Tänään jakoon tuleva resepti EI ole Pinterestistä napattu, vaan ihan oma kehittelemäni suppilovahveropasta! Tämä oli mielestäni maailman paras pasta, kunnes tilasin F-Hooneella toista sienipastaa.. Eli nyt ensisijaisesti suosittelen sitä F-Hooneen pastaa, mutta jos sinne päin ei ihan heti tule lähdetyksi, tai jos pakkasesta löytyy omiakin sieniä - kokeile tätä minun versiotani!:)

Ainekset kahdelle

4 dl pakastesuppilovahveroita (voita ja suolaa paistamiseen)

1 dl isohkoiksi lohkoiksi leikattuja sipuleita

2 dl raastettua parmesaania

2,5 dl kermaa

1 rkl Dijon -sinappia

1 rkl hunajaa

1 rkl mietoa ja pehmeää vuohenmaitojuustoa

Maustamiseen mustapippuria, valkosipulijauhetta, basilikaa, timjamia, persiljaa ja oreganoa

1. Ota hyvissä ajoin sienet pois pakkasesta sulamaan. Sieniä ei kannatta sulattaa esimerkiksi kuumalla vedellä huuhtoen, siten niistä lähtee makua.
2. Sienien sulettua paista sieniä pannulla keskilämmöllä. Lisää suola jo tässä vaiheessa, näin sienien maku tulee esille paremmin.
3. Sienien paistuttua lisää joukkoon sipulit, ja jatka paistamista kunnes sipulit ovat pehmentyneet.
4. Lisää sienien ja sipulin sekaan parmesaani, ja paista kunnes juusto on sulanut joukkoon. Lisää suurin osa kermasta, sekoita seoksesta tasaista.
5. Lisää sinappi, hunaja ja vuohenmaitojuusto. Mausta makujesi mukaan. Lisää loput kermasta, jos kastike ei ole tarpeeksi juoksevaa.
6. Keitä spagetti pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Koristele annos tuoreilla basilikan lehdillä, ne sopivat tähän annokseen mainiosti!

Jee sain ruokailuseuraa!;)

Pakko tähän loppuun kertoa, etten käytä minkäänlaisia mittausvälineitä ruoanlaitossa, joten nuo ainesten määrät ovat ennemminkin suuntaa-antavia. Kannattaa siis maistella aina välillä kaipaako kastike jotakin lisää. En ole myöskään satavarma menikö kaikki ohjeistukset ihan tuossa järjestyksessä nelos-kohdan jälkeen. Mutta eipä tuon neljännen vaiheen jälkeen ole paljon väliäkään missä järjestyksessä minkäkin aineksen lisää.

*

Onpas tämä nyt muuttunut kovin ruokapainotteiseksi tämä blogini! Se ei ole lainkaan ollut tarkoitukseni, mutta nykyään ruoan tekeminen on rakkain harrastukseni, joten eipä se kai mikään ihmekään ole. Huomenna menen tosin laittamaan geelikynnet varpaisiin ja ylihuomenna ripsienpidennykset täällä Tallinnassa. Eli ei ruoka-aiheisia postauksia siis tulossa! Ylihuomenna lähdenkin Suomeen, joten käytössä on sitten muukin kuin puhelimen kamera, joten enköhän innostu silloin kuvailemaan muutakin kuin ruokaa:)

Iisraelane kuskuss

Tein eilen israelilaista ruokaa, johon voin vaan todeta että that's a first. Ei tosin ole hajuakaan, miten autenttista israelilaista, mutta tämä respeti väitti kuitenkin olevansa israelilainen kasviscouscous.

Oli aika monivaiheinen valmistusprosessi, mutta ihan sen arvoinen. Itselläni lorahti ehkä hitusen liikaa sitruunamehua kastikkeeseen, vähemmällä olisi varmaankin ollut parempi. Couscous on mielestäni jotenkin niin hauska ruoka! Tämä sopii myös jonkun pihvin lisukkeeksi, mutta oli yksinäänkin kovin täyttävää, joten itse jätin mieluusti lihan pois.

Minulla on hieman poikkeavia ajatuksia kasvisruoasta, tai siis lihan syömättömyydestä. En voisi ikinä kuvitella olevani kasvissyöjä, vaikka syönkin nykyisin pääosin kasvisruokaa. Tämä siksi, että kasvisruoan tuotanto on ympäristöystävällisempää kuin lihan tuottaminen. Mielestäni ei ole väärin tappaa eläimiä ravinnoksi, sellaistahan tapahtuu luonnossa koko ajan. Välillä jopa ärsyttää kuulla "ihmiset ovat sairaita tapaessaan eläimiä" tms puhetta.. Avatkaapa välillä se Discovery Chanel ja katsokaa miten sairaita ne eläimet itsekin ovat, heh :D Lihan tehotuotanto on nyt kuitenkin asia erikseen, johon en nyt uskalla kommentoida mitää, sillä en totta puhuen asiasta pahemmin tiedäkään.

Pyrin myös aina mahdollisuuksien mukaan ostamaan luomutuotteita. Ei yhtään häiritse maksaa oliivipurkista euro enemmän, jos sillä jotain hyvää saadaan aikaiseksi. Tämän lisäksi ostan aina kun mahdollista Virossa tuotettua ruokaa. Olen viime vuosina ajattelut enemmän miten tärkeää planeettamme suojelu on. Eihän meillä olisi enää yhtään mitään jos ei luontoakaan, sillä kaikki mitä ikinä käytämmekään ovat tavalla tai toisella peräisin luonnosta.

Sitä paitsi kasvisruoan säännöllisestä syömisestä tulee paljon kevyempi olo. En kuitenkaan ikinä voisi jättää pois sisäfileepihvejä, lihafondueta, susheja, taikka hampurilaisia! Porsaan ja lampaan ystävä en kummemmin ole, enkä kanankaan yhden pienen ruokatrauman jälkeen. Eli lihaa syön puhtaalla omatunnolla muutaman kerran viikossa, ja Suomessa ollessani perheeni kanssa sitäkin useammin.

Teki mieli vaan kirjoittaa näistä ajatuksistani. Kiitoksia vain kaikille, jotka jaksoivat lukea!:)