Peedi-kitsejuustu sandwich

Syksy on ehdottomasti suosikkiaikaani, mitä tulee ruoanlaittoon. Tähän vuodenaikaan ruokakaupoista löytää vaikka mitä ihanaa: kurpitsaa, sieniä, omenoita, luumuja, joitakin marjoja… Kaikkea tätä luomuna ja kotimaisena. En itse kuulu laisinkaan niihin, jotka intoilisivat kesäruokien helppoudesta ja yksinkertaisuudesta. Tykkään marinoida, pakastaa omat marjat, tehdä kastikkeita ja paistaa uunissa juureksia. Kokeilla ja säätää yksityiskohtien kanssa. Viime viikkoinen punajuuri-vuohenjuusto sandwichini oli tosiaankin aikamoista säätöä - oli omena-luumu kastiketta, yrteissä paahdettua punajuurta, rucolaa ja minttua, kurkkua ja punasipulia, ja jopa pannulla käyneitä saksanpähkinöitä. Säätö oli kaiken vaivan arvoista: lopputuloksena oli syksyn parhain sandwich, without a doubt.

PUNAJUURI-VUOHENJUUSTO SANDWICH

KASTIKE

Tarvitset:

Omenan

Luumun

Balsami-etikkaa

Makeuttajaa

Ohje:

Sauvasekoita omena ja luumu, kiehauta kattilalla balsami-etikan ja haluamasi makeuttajan kanssa. Käytin itse agave-siirappia, mutta perus sokeri sopinee myös.

YRTEISSÄ PAAHDETUT PUNAJUURET

Tarvitset:

Punajuurta

Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria

Kuivattuja yrttejä, esim. timjamia, rosmariinia, persiljaa, basilikaa, oreganoa… you name it.

Ohje:

Viipaloi punajuuri pieniksi ja ohuehkoiksi kolmioiksi. Paista punajuurikolmioita pannulla oliiviöljyssä, mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä.

LEIVÄN KOKOAMINEN

Tarvitset:

Saksanpähkinöitä

Oliiviöljyä

Vuohenjuustoa

Hunajaa

Ison viipaleen maalaisleipää

Omena-luumu kastikkeen

Yrteissä paahdetut punajuuret

Rucolaa

Mintunlehtiä

Kurkkua

Punasipulia

Ohje:

Paahda saksanpähkinöitä hetken oliiviöljyssä. Paista vuohenjuustokiekkoa molemmilta puolilta, lisää hieman hunajaa. Viipaloi kurkku ja punasipuli. Halkaise maalaisleipä, tee keskelle viilto, jonka täytät kastikkeella, rucolalla, kurkulla, punasipulilla, punajuurilla, vuohenjuustolla, mintunlehdillä ja saksanpähkinöillä.

Head isu.

Nyt soi: Tom Odell - Hold Me